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군 복무 경험에 여부에 따른 남자 대학생의 바른식생활 인지도를 알아본 결과는 <표 3>과 같다. 연구대상자들의 인지도는 5점 만점에 3.68±1.29점으로 ‘보통’보다 약간 높은 인지도를 보였다. 직접적인 비교는 어렵지만 가장 유사한 연령대를 대상으로 바른식생활에 관한 인지도를 조사한 연구로는 인천지역의 고등학생을 대상으로 조사한 연구가 있으며 이 논문에서는 고등학생들의 바른식생활 인지도는 5점 만점에 3.99±0.54점으로 보고하고 있다(박소현 외, 2015). 한편, 바른식생활에 관한 이해가 높을 것으로 추정되는 주부들을 대상으로 바른식생활 지침의 중요성에 대한 인식을 조사한 연구결과에서는 훨씬 높은 점수를 나타내어 경험의 폭과 체험의 기회에 따라 인식도가 달라질 수 있음을 알 수 있다(하태정, 박동연, 2014).

본 연구에서 군복무경험에 따른 차이를 살펴보았을 때 군복무 경험이 있는 남학생들의 인지도는 평균 3.88±1.14점으로 군복무 경험이 없는 남학생들의 평균 점수 (3.53±1.38점)보다 유의하게 높았다(p<0.05). 즉, 바른식생활에 관한 인지도는 군에 다녀 온 학생들에서 더 높은 것을 확인할 수 있었다.

군 복무경험 여부에 따른 바른식생활 실천도의 차이를 알아보기 위해 바른식생활의 3대 핵심가치인 ‘환경’, ‘건강’, ‘배려’의 실천도를 분석한 결과는 <표 4>과 같다. 연구대상자들의 바른식생활 실천도는 3.17±0.41점으로 실천도는 ‘보통’ 수준에 머물렀으며 인지도에 비하여 실천도가 떨어지는 결과를 보여주었다. 세 가지 핵심가치 중실천도 점수가 가장 높았던 핵심가치는 ‘건강’이었고 실천도 점수가 가장 낮았던 핵심가치는 ‘배려’이었다. 초등학생을 대상으로 바른식생활 교육의 평가요인을 개발하고자 한 선행연구에서도 바른식생활의 실천도는 세 가지 핵심가치 중 ‘배려’의 영역에서 가장 낮게 나와 본 연구에서와 유사한 결과를 보여주었다(유경혜 외, 2017).

바른식생활에 관한 모든 핵심가치의 실천도에서 군복무 경험이 있는 남학생들이 경험이 없는 학생들에 비하여 유의하게 높았다. ‘환경 친화적 바른식생활’의 실천도는 군복무 경험이 있는 남학생들에서 3.28±0.47점으로 군복무 경험이 없는 남학생들의 2.99±0.60점에 비하여 높았으며(p<.001) ‘건강한 한국 식생활’의 실천도는 군복무 경험이 있는 남학생들의 평균이 3.43±0.39점이었고 군복무 경험이 없는 남학생들의 평균은 3.27±0.48점으로 유의하게 낮았다(p<.001). ‘감사하고 배려하는 식생활’의 실천도 역시 군복무 경험이 있는 남학생들의 평균 3.18±0.50점에 비해 군복무 경험이 없는 남학생들의 평균(2.93±0.69점)이 낮았다(p<.01). 바른식생활 실천도의 총점은 군복무 경험이 있는 남학생들의 평균이 3.30±0.33점으로 군복무 경험이 없는 남학생들의 평균 3.07±0.43점에 비하여 유의하게 높았다(p<.001). 연구결과, 바른식생활 인지도에 이어 모든 핵심가치의 실천도 역시 군복무 경험이 있는 남학생들이 우수한 것으로 나타났다. 군 생활 경험이 인간상에 어떻게 영향을 미치는지를 연구한 최병호(2002)의 연구에서는 군 복무 경험이 자립심, 솔선수범, 타인배려, 공동체공헌, 자연보호개발, 정보 활용, 역사의식의 형성에 기여한다고 하였으며, 군생활 경험은 국가공동체 의식을 강화하고, 사회적 적응능력을 길러주며, 자아정체성 확립에 기여하고, 환경적응력을 배양시킨다고 하였다. 바른식생활은 건강한 식생활만이 아닌 환경과 사회, 문화 및 역사와 합일하는 식생활을 요구하고 있다. 군에서의 식생활은 일반 대학생들의 식생활에 비하여 보다 건강 지향적이고 실천적일 수 있으며 이러한 생활에서 2년 이상 훈련된 남자대학생들의 식생활이 보다 바람직하게 나타나는 것은 예측된 일로 볼 수 있다. 전반적으로 군복무는 국민의 생활습관에 좋은 영향을 줄 수 있을 것으로 사료되며 따라서 군에서의 올바른 식생활 교육은 성인의 건강과 환경, 배려하는 바른식생활 습관의 형성에 매우 큰 영향력을 나타낼 수 있는 요인으로 보인다.

(1) 환경친화적인 바른식생활 실천도

환경 친화적인 바른식생활 실천도를 알아보기 위해 조사한 8개의 세부항목에 대하여 비교 분석한 결과는 <표 5>에 제시하였다. 총 8개 항목 중 ‘개인 컵을 사용해서 종이컵 사용 줄이기’는 군복무 경험이 있는 남학생들의 실천도 점수가 3.54±0.88점으로 군복무 경험이 없는 남학생들의 2.78±1.21점에 비하여 상당히 높았고(p<.001), ‘일회용품이나 과대 포장된 식품 구매 안하기’ 항목에서는 군복무 경험이 있는 남학생들의 평균이 3.21±0.90점, 군복무 경험이 없는 남학생들의 평균이 2.80±1.05점(p<.01), ‘알맞게 주문하고 남은 음식은 포장해 가기’에서 군복무경험이 있는 남학생들의 평균은 3.18±0.91점, 군복무 경험이 없는 남학생들의 평균은 2.70±1.09점(p<.001), ‘우리 고장 농산물 이용하기’에서 군복무 경험이 있는 남학생들의 평균은 3.92±0.83점, 군복무 경험이 없는 남학생들의 평균은 3.53±0.99점(p<.01)으로 세 항목 모두 군복무 경험이 있는 남학생들에서 실천도가 높았다. 그러나 나머지 4개 항목에서는 두 군 간의 유의한 차이를 볼 수 없었다. 이 항목들은 ‘친환경 인증표시 고려하기’와 ‘유기가공식품표시를 고려하기’ 등 식품 표시와 관련한 사항들과 ‘동네 시장, 농수산물 시장 등 직거래 장터에서 구매하기’, ‘원산지 표시를 확인하기’ 등으로 식품구매와 관련한 항목이었다. 즉, 이러한 항목들은 연구대상자들이 조리를 하기 위하여 직접 식품을 구매할 가능성이 낮은 남자대학생들이었고 식사준비를 담당해야하는 자취생들의 비율도 25%미만으로 군복무 여부와 무관하게 유의미한 차이를 보이지 않은 것으로 추측된다. 인천의 고등학생을 대상으로 조사한 연구는 바른식생활에 관한 실천도를 조사한 연구로서 본 연구 결과와 직접 비교하기가 어렵지만 ‘일회용품 사용하기’에 관한 실천도는 3.16±1.03점으로 본 연구의 군복무 경험이 없는 남학생들에 비하여 높게, 그러나 군복무 경험이 있는 남학생들에 비하여 낮게 나타났다(박소현 외, 2015). 주부들은 환경친화적인 바른식생활의 실천도에서 남자 대학생들과 다르게 ‘필요한 만큼 구입’하고 ‘외식 시 알맞게 주문하기’ 등은 4점 이상으로 잘 실천하는 반면, ‘외식 시 남은 음식 가져 가기’ 등에서는 가장 저조한 것으로 나타났다(하태정, 박동연, 2014). 이러한 일련의 연구결과들은 바른식생활에 대한 인지도와 마찬가지로 체험과 실습 등의 교육기회가 상당히 중요할 수 있음을 인식하게 하므로 남학생들이나 남자들을 대상으로 하는 환경친화적인 바른식생활과 관련한 조리교육이나 식료품 구매 실습 등의 교육이 필요함을 알 수 있다. 다행히 최근 농림축산식품부의 식생활교육지원법에 의거하여 군대나 대학교양과정 등 각 단체를 중심으로 식생활교육이 이루어지고 있다.

(2) 건강한 한국형 바른식생활 실천도

건강한 한국형 식생활 실천도란 전통식생활 실천과 균형잡힌 영양소 섭취, 가족이 함께 하는 식생활 등을 어느 정도 실천하고 있는지를 평가하는 항목이다. 세부항목 10개에 대하여 연구대상자들의 상황을 살펴보기 위해 분석한 결과는 <표 6>에 제시하였다. 총 10 문항 중 ‘밥 중심의 한식 먹기’와 ‘가족 및 친구와 함께 식사하기’, ‘행복한 마음으로 식사하기’가 통계적으로 유의미한 차이를 보였다. ‘밥 중심의 한식 먹기’는 군복무 경험이 있는 남학생들의 평균이 3.83±0.83점으로 군복무 경험이 없는 남학생들의 평균(3.52±0.80점)에 비하여 높았고(p<.01), ‘함께 식사하기’ 항목에서는 군복무 경험이 없는 남학생들의 평균이 4.04±1.05점으로 군복무 경험이 있는 남학생들 평균(3.66±1.06점)에 비하여 유의하게 높았다(p<.01). ‘행복하게 식사하기’ 항목도 군복무 경험이 있는 남학생들에서는 평균 4.21±0.70점이었고 군복무 경험이 없는 남학생들에서는 평균 3.69±0.91점으로 유의한 차이가 있었다(p< .001). 그러나 다른 항목들에서는 두 군간의 유의한 차이를 볼 수 없었다. 최근 들어 학동기, 청소년들의 ‘고식(孤食)’이 증가하는 문제는 일본에서부터 큰 사회문제가 되고 있다. 어린 시절부터 혼자 식사하는 습관은 식생활을 좋지 않은 방향으로 이끌어 육체 뿐 아니라 정신적인 건강문제를 야기할 수 있다고 보고되어 있다(Adachi, 2000). 이러한 경향은 한국에서도 나타나고 있어(성순정, 권순자, 2010)에 의하면 초등학생의 11%가 주 3회 이상 혼자 식사한다고 하였다. 성인이 되어 사회생활을 하게 되면서 고식의 경향이 줄어들 것으로 사료되나 어린 시절의 고식 경험은 ‘가족과 함께 하는 식사’에 대한 필요성이나 긍정적인 효과에 대한 가치를 인식하지 못하여 추후 가정을 이루었을 때 가족이나 자녀의 식습관에도 바람직하지 않은 영향을 미칠 수 있다. 따라서 군 복무를 통하여 함께 식사하기를 실천하게 되는 기회는 개인의 식습관 교정에 효과적이고 개인의 생각을 바꿀 수 있는 계기가 되고 있으므로 바람직한 현상이라 할 수 있다. 그 외에 군복무 덕분에 한식에 대한 선호도와 식사시간의 즐거움이 증가하는 것도 긍정적인 결과로 볼 수 있다. 건강한 식생활과 전통 한식에 대한 선호도의 증가는 나이가 들어감에 따라 증가하게 되어있지만 대체로 식습관이 좋지 않은 청년기부터 식습관 교정을 수행할 수 있는 계기가 마련되는 것은 필요한 일이다.

건강한 한국형 식생활을 실천하고 있는지 파악하기 위한 하위 항목으로 ‘다양한 식품섭취 실천도’의 세부 내용을 파악하고자 5개 식품군에 대하여 조사하였으며 군 복무 경험과의 관계를 <표 7>에 제시하였다. 채소, 과일, 육류, 어류, 유제품을 매일 섭취하는지에 대한 총 5 문항 중군복무 여부에 따라 유의미한 차이를 보인 항목은 ‘매일 유제품 먹기’였다. ‘매일 유제품 먹기’ 항목에 대해 군복무 경험이 있는 남학생들의 평균은 3.66±0.98점으로 군복무 경험이 없는 남학생들의 평균 3.19±1.11점에 비해 높았다(p<.01). 일반적 사항에 대한 설문에서 군복무가 영향을 준 식생활에 대해 설문한 질적 문항을 분석한 결과, 군복무 중 ‘우유를 잘 먹게 되었다’는 응답이 총 142개중 11개 정도로 나타났던 것도 같은 맥락으로 해석된다. 한국인의 우유섭취량은 1990년대에 비하여 증가하고 있는 추세이나 유아, 학동기에는 많이 섭취하다가 점차 줄어들어 19세 이상 성인의 경우는 한국인 섭취기준의 50%에 불과한 상황이다(권세혁, 이정숙, 2017). 2016년 국민건강통계보고서에 의하면(질병관리본부, 2017) 남자의 에너지 대비 우유군 섭취량(36.3g/1000kcal)이 여자(47.1g/1000kcal)보다 낮게 나타나 군 복무 경험 후 증가하는 우유 섭취량은 긍정적인 결과라고 볼 수 있다. 대학생들의 우유 및 유제품 섭취실태에 관한 연구(정인경, 권성옥, 2002)에서도 우유 섭취 빈도는 여학생이 더 높게 나타났지만, 남자 대학생들은 우유를 음료수 대용으로, 여자들은 한 끼 식사로 섭취한다고 하였다. 또 남자 대학생의 성인을 위한 식생활 지침 실천정도에 대한 연구(정희정, 장경자, 2006)에서는 ‘채소, 과일, 우유 제품을 매일 먹자’는 항목의 실천도가 다른 항목에 비해 낮게 나타나서, 국민건강영양조사의 결과와 같은 현상을 보였다. 국내 학교영양사들을 대상으로 우유급식 현황을 조사한 연구에 의하면, 초등학교에서 중고등학교로 진급할수록 학교우유급식 참여율이 낮아지고 있는 실정이다(이영은 외, 2015). 한편, 중고등학생들을 대상으로 학교우유급식이 우유소비를 증가시키기 위해 효과적인 수단인지를 밝히고자한 연구에서는 학교우유급식이 단순히 가정에서의 우유소비를 대체하는 수단이 아니라 우유소비에 대한 건전한 식습관을 형성하게 하여 우유급식을 받는 학생들의 우유소비량이 더 많았으므로(장종근 외, 2007) 급식을 통한 우유 공급의 중요성을 강조하고 있다. 따라서 우유 및 유제품 섭취량이 군급식을 통하여 다시 증가할 수 있는 가능성이 있으며 아울러 군에서의 식생활 교육의 중요성이 강조되어야할 이유로 볼 수 있다.

(3) 감사하고 배려하는 식생활 실천도

감사하고 배려하는 식생활 실천도 중 세부항목 7개의 개별적인 상황을 살펴보기 위하여 분석한 결과를 <표 8> 에 제시하였다. 총 7 문항 중 ‘함께 요리하기’와 ‘먹을거리 생산 현장에 참여하기’, ‘어려운 이웃과 음식 나누기’ 항목에서 통계적으로 유의한 차이를 보였다. ‘함께 요리하기’는 군복무 경험이 있는 남학생들의 평균이 3.37±1.04점, 군복무 경험이 없는 남학생들의 평균이 2.96±1.10점으로(p<.01), ‘먹을거리 생산 현장에 참여하기’에서는 군복무 경험이 있는 남학생들의 평균이 3.11±1.15점, 군복무 경험이 없는 남학생들의 평균이 2.67±1.30점으로(p<.01) 군복무 경험이 있는 남학생들에서 유의하게 높았다. 또한 ‘어려운 이웃과 음식 나누기’는 군복무 경험이 있는 남학생들이 3.25±0.96점, 군복무 경험이 없는 남학생들의 평균이 2.93±1.10점으로(p<.05) 모든 항목에서 군복무 경험이 있는 남학생들의 실천도가 높았다. 두 군 간에 차이가 없었던 ‘전통 식문화에 참여하기’, ‘전통 조리법의 비법 알기’, ‘먹을 채소를 직접 기르기’, ‘먹을거리 생산 및 가공 과정 알기’ 등의 항목들은 식품 조리 및 생산과 관련된 항목으로 직접 식품을 구매하고 조리하는 경우가 적은 남자 대학생들에게는 큰 의의가 없었기에 유의미한 차이를 보이지 않았을 것이라고 추측된다. 군 복무경험은 인간상, 정치 참여, 세계관 심지어 임금 결정까지도 영향력을 발휘한다(최병호, 2002; 유연웅, 2012). 감사하고 배려하는 식생활은 대상자가 사회와 문화에 관심과 애정을 갖는 것을 요구하고 있다. 군 복무 경험이 인간상에 미치는 영향을 연구한 최병호(2002)는 군 복무 경험은 솔선수범, 타인배려, 공동체 공헌에 기여 한다고 하여 본 연구에서 군복무 경험이 있는 남학생들이 ‘어려운 이웃과 음식 나누기’나 ‘먹거리 생산현장에 참여하기’ 등의 항목에서 높은 점수를 보인 것과 일치하는 결과라 볼 수 있다.